酒是独属于中国的酒，对于白酒很多中国人都不会陌生，就算自己不喝，身边喝的人也不少，特别出现在一些宴会或商务局中。那白酒的七大常识你都知道几个呢？

（一）什么是白酒

白酒是以谷粮为主要原料，采用大小曲，麸曲等为糖化发酵剂量经过蒸煮、糖化、发酵最后蒸馏出来的液体。酒液可能是无色也可能是微黄，带着芳香纯正的香味，入口味道多变，有回甜味，酒精含量高，脂类物质含量多富有复合香味。

（二）关于白酒的度数

市面上常见白酒度数从低到高依次是，28度，35度，68度40度， 42度，50度， 53度， 56度。度数越高说明酒精含量越高。

（三）你是否知道酒曲的存在

曲是酿制白酒的关键东西，酒曲的作用就是促进粮食的发酵，从而蒸馏得到白酒。酒曲一般分为大曲，小曲和麸曲。在传统的酿酒工艺中，常用的是大曲和小曲。

（四）往往500ml的白酒没有1斤重

在大家的认知中一瓶500毫升该有一斤重，其实，以一瓶500ml的53度的酱酒为例，它的里面装的酒却要只有9两左右，这并非是商家把酒装少了，是因为酒精的密度低，所以一瓶500毫升的白酒是没有一斤重的，因此酒精度数越高重量越低也是正常的现象。

（五）关于“酒精”一词

只要是含糖的液体在发酵后都会产生醇，而醇又分为甲醇和乙醇，乙醇就是我们常说的酒精，是无毒的，但不可过量饮用，而甲醇就是有毒的。由于食用酒精的出现让人们对酒精一词过度敏感，实际上酒精就是乙醇的俗语，有酒精才叫酒。

（六）白酒一般不会标示保质期

酒没有保质期，只要密封性好是没有问题的，不过因为白酒的度数不一样所以能储存的时间也不一样， 特别是低度白酒不建议长期贮存的，由于酒中酒精含量低，容易挥发，长期贮存容易变味。

（七）市面上的白酒

1、纯粮酒：粮食加水固态发酵的酒。

2、新工艺白酒：食用酒精加水加液态发酵半粮酒或原浆酒加酒精加水加固液态发酵的假酒。