联系我们
400-0532-761
“百年陈酒十里香”,是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,饮时才气清口甘爽回味悠长。流亭机场原浆酒厂家:为什么陈放的酒比新酿造的酒滋味芬芳呢?回答这个问题还需打听酒的酿造。人类早在几千年前就明白制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其余物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,滋味芬芳可口,便开始有意识的使果汁发酵,这即是早期的制酒了。据验证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。
我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的好处下造成了酒精。但是这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。
酒精与我们喝的白酒可大不相像。纯净的酒精水溶液里是没有香味的,而普通的白酒具有怪异的香、味、色。这是由于白酒里除了含有酒精以外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄好看的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。
不论是果酒或是白酒,能散发芬芳气味的元勋是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不但没有香味,另有刺激喉咙的好处。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不辣么可口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿历程才气消除杂味,散发浓郁的酒香。我国任务人民在长期的酿酒历程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之逐步地发生化学变更,酒里的醛便接续的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芬芳气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变更历程即是酒的陈化。但这种化学变更的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
流亭机场原浆酒厂家:或许你会觉得,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必需具备条件,才使乙酸乙酯增加。若酒坛不经密封或密封条件欠好,温度湿度条件不当,时间长了不但酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸成醋。这是由于空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的好处下,酒精则发生了化学变更而造成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。
青岛海流烧酒厂的飞机场原浆酒酒类产品是原军队生产经营中以纯粮酿造酒中的另一代表。有着40余年的酿酒历史,素有入口正、落口甜、香味协调、饭后余香、头不痛、口不干、回味悠长的特色而著称。在青岛消费者中享有较高的知名度、认知度和忠诚度。它始于上世纪60年代海军流亭基地生产科。后改编为北海舰队航空兵流亭场站【原37295部队】农场。该酒厂是当时的青岛白酒厂,【现在青岛第四啤酒厂的前身,产品有栈桥白干、淘米春】派技术人员帮助部队建造。原酒厂车间生产规模小、设备不全、产量低,只能供应部队内部饮用,偶有剩余部分被部队有熟人的消费者购买。1998年中共中央、中央军委、国务院联合下发文件,政策调整,军队不允许再搞生产经营,所有军办企业转停。